RICETTE, COME PREPARARE E CUCINARE SA CORDULA SARDA
COTTURA
Potete scegliere di cuocere la Cordula o arrosto oppure rosolata con i piselli. In questo secondo caso gli ingredienti sono i seguenti: una cordula media di circa 500 grammi, 300 grammi di piselli, una cipolla, 300 grammi di pelati, olio, sale e peperoncino.
PREPARAZIONE
In una padella larga versate un filo d’olio e rosolate la Cordula per 10 minuti circa. Fatto ciò, cambiate padella, in modo da eliminare il liquido fuoriuscito dalla prima rosolatura; mettete un altro po’ d’olio nella nuova padella, fate rosolare la treccia insieme alla cipolla, aggiungete il sugo e fate cuocere per 30 minuti circa (aggiungere dell’acqua se tende ad asciugarsi). Aggiungete poi i piselli e fate cuocere circa un quarto d’ora, poi condite con sale, peperoncino e se volete una fetta di limone.
Ora potete gustare questa meraviglia della cucina sarda.
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