VOLETE CONOSCERE L’ELENCO COMPLETO DEI PRODOTTI TRADIZIONALI DELLA SARDEGNA? LEGGETE QUI!
L’Assessorato dell’Agricoltura e Riforma agro-pastorale, Servizio Politiche di mercato e qualità, in collaborazione con l’Agenzia Laore Sardegna, ha aggiornato l’elenco dei prodotti tradizionali della Sardegna inserendo tre nuovi prodotti (Fassobeddu Corantinu, Pira de Bau, Sindria Call’e Boi) per i quali, sulla base della documentazione tecnica e storica fornita dall’Assessorato e dall’Agenzia Laore, è stato conferito il riconoscimento nazionale con D.M. 44831 del 05.06.2014 del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.
I 184 prodotti attualmente presenti nella lista regionale e nazionale sono quei “prodotti agroalimentari le cui procedure di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e comunque per un periodo non inferiore ai 25 anni.
ECCO L’ELENCO COMPLETO
Bevande analcoliche, distillati e liquori
1 – Acquavite – filu‘e ferru – file e ferru
2 – Bevanda di genziana
3 – Liquore di cardo selvatico – likori de gureu
4 – Mirto di Sardegna tradizionale – mulsta – multa – murta – murtiu – murtizzu – muta
5 – Sapa di fico d’india – saba de figu morisca
6 – Villacidro murgia
7 – Villacidro murgia bianco
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni
8 – Capretto da latte – crabittu
9 – Carne di razza sardo-bruna – carne bovina di razza sardo-bruna
10 – Carne di razza sardo-modicana – carne bovina di razza sardo-modicana
11 – Coccoi de fracca
12 – Cordula – corda
13 – Guanciale
14 – Musteba – mustela 2/6
15 – Ortau
16 – Porcetto da latte – suinetto da latte – porcheddu – proheddu – porcheddeddu
17 – Prosciutto di pecora – presuttu ‘e brebei
18 – Prosciutto di suino – presuttu
19 – Salsiccia sarda – satizza – sartizza
20 – Sanguinaccio – sanguedd’e porcu – sanguinedda – sanguineddu – sambene durche –
sambene salidu
21 – Testa in cassetta
22 – Trattalia – coratella allo spiedo – trattaliu
Condimenti
23 – Zafferano – tsanfaranu – zanfaranu –tanforanu – tafferanu – tanfaranu – tonfaranu –
tafferanu – thaffaranu – thamfaranu – toffaranu
Formaggi
24 – Formaggio axridda
25 – Bonassai
26 – Casizolu di pecora – prittas
27 – Casizolu –Tittighedda – figu
28 – Casu axedu – fruhe – frughe – frua merca – fiscidu – viscidu – ischidu – bischidu –
vischidale – preta – pieta – casadu – cagiadda – casu ageru – casu e fitta – latte cazadu – latti
callau
29 – Casu frazigu – casu becciu – casu fattittu – casu marzu – hasu muhidu – formaggio
marcio
30 – Casu in filixi
31 – Casu friscu – formaggio fresco
32 – Dolcesardo arborea
33 – Formaggio di colostro ovino
34 – Fresa – fresa de attunzu
35 – Greviera di Ozieri
36 – Pecorino di Nule
37 – Pecorino di Osilo
38 – Provoletta di latte vaccino sardo – provola – peretta
39 – Semicotto di capra
40 – Trizza
Grassi (burro, margarina, olii)
41 – Olio di lentischio – ollu de stincini
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
42 – Arancio di Muravera
43 – Asparago selvatico – ispàrau – sparàu – ipàramu
44 – Capperi e capperoni di Selargius – tappara – tapparono
45 – Cardi selvatici sott’olio – gureu aresti cunfittau – cardu gureu – cardu freu
46 – Ciliegia furistera – kariasa e ispiritu 3/6
47 – Ciliegio – carruffale
48 – Cipolla rossa
49 – Coppetta – lattuga
50 – fagiolo bianco di Terraseo
51 – fagiolo tianese
52 – fassobeddu corantinu
53 – Finocchietto selvatico
54 – Grano cotto – trigu cottu
55 – Grano duro varietà Senatore Cappelli – Trigu cappelli – su senatori – grano cappelli
56 – Mandorle Arrubia
57 – Mandorle Cossu
58 – Mandorle Olla
59 – Mandorle schina de porcu
60 – Mela appiccadorza – baccalana – baccalarisca – mela ‘e ferru
61 – Melo – melappia – melappiu – appio
62 – Melo noi unci
63 – Melo miali
64 – Melo trempa orrubia
65 – Melone in asciutto – melone de jerru (melone d’inverno)
66 – Melone verde
67 – Olive a scabecciu
68 – Olive verdi in salamoia
69 – Pera bianca di Bonarcado – pira bianca
70 – Pera Camusina di Bonarcado – camusina precoce – pira camusina
71 – Pero brutta e bona – bugiarda
72 – Pero de su duca – cento doppie – del duca
73 – Pesca di San Sperate
74 – Pianta del mirto – mulsta – multa – murta – murtin – murtizzu–muta – murtauccia
murtaurci – murtaucci
75- Pira de bau
76 – Pira limoi – pera limone
77 – Piru ruspu – pero
78 – Pomodoro secco – tamata siccada – tomata siccada – pilarda di pomodori – pibarba –
pibadra
79 – Pompia
80 – Prezzemolo, perdusemini
81 – Ravanello lungo – Arreiga e sestu – arreiga
82 – Riso prodotto e lavorato in Sardegna
83 – Sindria Call’e Boi
84 – Tamatiga de appasibis – pomino – tamatiga de appiccai
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
85 – Amaretto – amarettos de mendula
86 – Anicini – anicinus – anicinus sorresus
87 – Aranzada 4/6
88 – Bianchittos – bianchini – marigosos – suspiros – bianchinus – biancheddus
89 – Biscotti di Fonni
90 – Brugnolusu de arrescotu – brugnoli di ricotta – orrobioloso
91 – Bucconettes
92 – Candelaus – candelaus prenu
93 – Caombasa – colombelle
94 – Carapigna – karapigna – astrore
95 – Caschettas – tiliccas
96 – Civraxiu – civraxu – civarxu
97 – Coccoi a pitzus – su scetti – coccoi de is sposus – pasta dura
98 – Coccoietto con l’uovo – aguglia – coccoi de pasca – coccoi de ou
99 – Copuletas – copuletta
100 – Crogoristasa – creste di gallo e di gallina
101 – Cruxioneddu de mindua – culungioneddos de pendula – ravioletti dolci alle mandorle
102 – Culurgiones – culingionis
103 – Filindeu
104 – Focacce di ricotta – cozzulas de regottu – pane e regottu
105 – Focaccia portoscusese
106 – Fregola – fregula
107 – Frisjoli longhi – frittelle lunghe – frisjolas
108 – Gallettinas – pistoccheddus grussus – gallettine
109 – Gateau – su gattò de mendula
110 – Gnocchetti – maccarones – cravoas – cigiones – cigioni
111 – Gueffus – guelfos – guelfus
112 – Is angules
113 – Is Coccoisi de casu
114 – Li Chiusoni – Ciusoni
115 – Lorighittas
116 – Malloreddus
117 – Mandagadas – mendegadas – trizzas – acciuleddhi
118 – Moddizzosus
119 – Mostaccioli – mustazzolos
120 – Orilletas
121 – Panada, empanada
122 – Pane ammodigadu – pane tundu – tintura
123 – Pane carasau – pane carasatu – carta da musica
124 – Pane cicci – pane di Desulo
125 – Pane con gerda – pani cun edra – pani cun erda
126 – Pane con il pomodoro – fogazza cun tamatica – pani cun tamatica
127 – Pane d’orzo – pane ‘e oxiu – pane ‘e oxru
128 – Pane ‘e cariga – pane ‘e mendula
129 – Pane guttiau
130 – Pani ‘e saba – pani e sapa
131 – Papassinos
132 – Pardulas – casadinas
133 – Pastine di mandorle – pastissus
134 – Picchirittusu
135 – Pirikitos – piricchittos
136 – Pistiddu 5/6
137 – Pistoccheddus de cappa – pistoccus incappausu
138 – Pistoccu
139 – Pistoccu de nuxi
140 – Pompia intrea – pompia
141 – Ravioli dolci – puligioni – bruglioni – pulicioni – buldzoni
142 – Ravioli dolci ripieni di formaggio fresco acido – s’azza de casu – còccias de casu
143 – Raviolini dolci ripieni di melacotogna – culingioneddus de melairanni
144 – Sebadas – seadas – sebada
145 – Sos pinos
146 – Sospiri di Ozieri
147 – Spianada – spianata – cozzula – panedda
148 – Tallaniusu – pasta po brodu – tallaniusu cun casu – pasta po su lori – tallarinus
149 – Tallutzas – orecchiette
150 – Torrone di mandorle – su turroni
151 – Tunda
152 – Uciatini – utzatini – coccu ‘e jelda – cozzula ‘e belda
153 – Zichi
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
154 – Bottarga di muggine o Bottariga di muggine 
155 – Belu – trippa di tonno
156 – Bottarga di tonno – Bottariga di tonno – Buttariga de tonnu – buttarga de tonnu –
buttarla de scampirru
157 – Burrida alla casteddaia – burrida alla cagliaritana
158 – Cuore – cuore di tonno
159 – Fegatello – lattume
160 – Merca di muggine
161 – Molluschi bivalvi vivi del golfo di Oristano
162 – Musciame di tonno, filetto di tonno
163 – Spinella
164 – Tonno affumicato
165 – Tonno sott’olio
166 – Tunninia
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
167 – Abbamele
168 – Caglio di capretto – caggiu de crabittu
169 – Gioddu – miciuratu – mezzoraddu – latte ischidu
170 – Latte di capra alimentare – latti de craba – latti e’craba
171 – Lumache
172 – Miele di asfodelo, cadilloni
173 – Miele di cardo, cardu pintu
174 – Miele di castagno 6/6
175 – Miele di corbezzolo – melalidone olione
176 – Miele di eucalipto
177 – Miele di rosmarino
178 – Ricotta di colostro ovino
179 – Ricotta di pecora o capra lavorata – Arrescottu spongiau
180 – Ricotta fresca ovina – ricotta gentile
181 – Ricotta moliterna – ricottone
182 – Ricotta mustia
183 – Ricotta testa di morto – ricotta greca – testa di moro – ricottone
184 – Ricotta toscanella – ricottone
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