Oggi presentiamo una nuova ricetta. E’ tempo di Carnevale, quindi periodo di “Fatti Fritti” o, in lingua sarda, “Para Frittus”, tipici dolci di questo particolare momento dell’anno. Una ricetta della Sardegna, tramandata fin da tempi antichi, ci insegna come preparare gli originali Fatti Fritti Sardi.
INGREDIENTI
1 kg di farina tipo 00, 4 uova fresche, 100 grammi di burro, 60 grammi di lievito di birra, mezzo litro di latte, la buccia grattugiata di due arance, 1 bustina di vanillina, olio di semi (per friggere), zucchero per guarnire i dolci.
PREPARAZIONE
In un ampio contenitore versate la farina e sopra di essa aprite le uova. Cominciate ad impastare bene, dopodiché sciogliete in un po’ di latte tiepido il lievito di birra e, gradualmente, aggiungetelo all’impasto che state lavorando. Sciogliete il burro in una padella e unite anch’esso all’impasto, insieme al latte restante, alla buccia grattugiata delle arance e alla vanillina. Lavorate l’impasto per ottenere un composto morbido. Successivamente, una volta che avete ben lavorato il tutto, coprite il contenitore e lasciate lievitare in luogo caldo per almeno 4 ore.
Trascorse le 4 ore, preparate sul fornello un’ampia padella con abbondante olio caldo. Prendete un piccolo pezzo di impasto e mettetelo nell’olio caldo: se si gonfia e sale in superficie allora tutto è pronto per friggere i Fatti Fritti. Preparateli prendendo un po’ di impasto, create una palla e datele la forma delle classiche ciambelle col buco in mezzo. Dopodiché immergete i Fatti Fritti nell’olio caldo, facendoli dorare prima da una parte e poi dall’altra. Una volta pronti, metteteli ad asciugare sulla carta assorbente. Quando l’olio sarà pressoché eliminato, metteteli in un recipiente e cospargeteli di abbondante zucchero. I vostri Fatti Fritti Sardi sono pronti per essere serviti. Buon appetito!
