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Conoscete “sos andarinos”? Si tratta della famosa pasta fresca di Usini, nel Sassarese, dove ad agosto se ne celebra anche una Sagra. Questi piccoli tocchetti a forma elicoidale di pasta lavorata a mano sono una prelibatezza della tradizione sarda, soprattutto se conditi col sugo di pecora e maiale chiamato “ghisadu”. Ecco per voi la ricetta.
INGREDIENTI
1 kg di semola rimacinata, un bicchiere di acqua tiepida, un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Impastate gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare per circa mezzora. Successivamente, riprendete l’impasto e tagliate dei piccoli tocchetti, allungate la pasta col palmo della mano sopra un vetrino rigato, in modo da formare dei listelli di circa 12 cm. Col pollice fate pressione sul listello sulla superficie rigate e fate roteare accompagnandolo con dall’altro pollice dandogli una forma elicoidale.
Ecco un video che vi mostrerà la preparazione:
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