due gattucci di mare già puliti (circa 1 kg), farina, olio
PER LA SALSA:un bicchiere d’aceto, 1-2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di pinoli, 3 gherigli di noce, un cucchiaio di pangrattato, olio, pepe, sale
PREPARAZIONE
Tagliare i gattucci di mare a pezzetti di grandezza media, successivamente infarinarli leggermente e friggerli in una padella ad olio già ben caldo. Dorarli e toglierli dalla padella, poi vanno asciugati bene con carta assorbente e successivamente salati. Fatto questo è il momento di preparare la salsa. Nella padella utilizzata per friggere i pesci, versare tre cucchiai d’olio, scaldarlo bene, aggiungere gli spicchi d’aglio, che vanno levati quando hanno preso colore. Versare nella padella un bicchiere di aceto, aggiungere i pinoli, i gherigli di noce spezzettati, sale, pepe e un cucchiaio di pangrattato. Mescolare il tutto ben bene, mantenendolo sul fuoco fino al punto in cui l’aceto si è ridotto a circa la metà. Fatto questo, disporre il pesce fritto in precedenza e asciugato su una terrina, versare sopra la salsa calda e lasciare raffreddare il tutto a temperatura ambiente. La terrina deve poi essere tenuta in frigo per 24 ore prima di servire e gustare la deliziosa burrida. Se volete vedere un video con la preparazione della burrida CLICCATE QUI
